要规划未来，回顾过去往往很有帮助。没有会计就无法做到这一点。通过餐厅会计，您将看到运营结果和财务状况。您可以查看过去几周、几个月甚至几年的销售情况。
“随着我们进入冬季和餐饮业的季节性时期，您可以考虑为您的餐厅采取一些策略，”Xero 的国家经理 Ben Richmond 告诉 business.com。“您是否优化了户外用餐区的座位？您可以提高餐桌周转率吗？……通过了解餐厅运营的这些方面，您可以考虑设置在线预订系统、90 分钟餐桌预订、雇用更多员工或推出忠诚度计划。”
底线：在当前的商业环境中，餐厅老板不能忽视适当的会计工作。没有会计工作，您将无法准确了解自己的盈利能力，也无法设定适当的价格并保护现金流。
每种类型的小型企业都应使用会计方法来掌握运营情况，但有些方法是专门针对餐馆的。
现金流量表：了解现金的进出情况对企业的健康 博彩数据 发展至关重要。通过每周跟踪现金流，您将能够在陷入资金危机之前采取行动。“现金流应该始终是餐厅运营的首要考虑因素，”里士满说。“预测不同的情况可以帮助您的餐厅考虑季节性因素，并管理好繁忙和低谷时期。了解现金流的起伏……将有助于您确保可以做出任何改变，以便手头有现金流来支持您度过这些不同的时期。”
小费：为了保持准确的工资税和资产负债表，餐馆老板必须跟踪员工的小费金额以及小费是现金支付还是工资支付。记录小费也可以帮你省钱。“有一项非常可观的税收优惠，称为 FICA 小费抵免，可以在州税申报单上申报，”1-800Accountant 高级税务顾问 Joseph Needelman 说。“根据餐馆的规模，抵免额可能是 50,000 美元到 100,000 美元。”
供应商信用：如果供应商没有按订单交付所有物品，或者食物变质或未通过质量控制审核，供应商应该给您信用。您需要核算这些供应商信用，以避免为商品和服务支付过高的费用。保留所有记录供应商信用的文件，以避免供应商冲突。
食品成本：这是餐饮业需要跟踪的另一个重要方面。如果您不了解食品成本，可能会损害您的利润率。在当前通货膨胀率高企且不断上升的环境下，情况尤其如此。要计算任何给定物品的食品成本，请将准备该食品的成本除以其总销售额。
主要成本：这是与劳动力和销售商品成本相关的总成本。其中包括支付服务员、主人、厨师、洗碗工、经理和其他所有人的工资。主要成本还包括工资税、福利、材料和用品。劳动力+销售成本=主要成本
间接费用：从租金到保险，间接费用是经营业务所必需的固定开支。
“餐饮业成功的关键是控制成本，”尼德尔曼说。“你需要将工资保持在一定的水平，通常是销售收入的 28% 到 30%。如果你不能控制成本，你的生意就无法盈利。就是这么简单。”
仅供参考：有大量餐厅专用的第三方应用程序可以与大多数会计软件同步。有应用程序可以管理发票、食品成本、人工等。在我们对 Xero 的评论中，我们发现它提供了数百种集成。