如今，人们对均衡饮食、道德和个人食物选择、过敏和不耐受，以及更普遍的健康食品（以及被视为健康食品）的关注达到了最高程度。只要看看超市的货架、阅读餐厅的菜单、注意电视广告或 YouTube 的基调，就能意识到这一点。
但这里还有一些非常具体的数据：最近由 Partners & Napier's 起草的一份针对美 哥斯达黎加数据 国消费者的报告“美国的健康饮食：缩小从头到胃的差距的见解”。其中 37% 的人表示，健康饮食“非常重要”。然而，另有 41% 的人表示，这“很重要”。因此，我们得出的总数为 78%：大部分份额。
但要小心，考虑一下另一方面：不到一半的受访者声称实际上遵循健康饮食。翻译过来就是：利润还是很大的，要靠最用心的品牌往这个方向推动，去拦截这些需求（还没有表达出来）和这个目标。
此外，所谓的“健康食品”正日益成为年轻群体的核心，甚至包括所谓的“Z 世代”（他们的选择大多基于社交媒体的一代；我们稍后会再讨论这一点）。 ）。