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肉类，尤其是在西方文化中，成为财富的代名词，并且往往是烹饪传统的核心。

素食和纯素饮食的出现
与肉类消费增加的故​​事并行，素食主义的根源也深深植根于古代文明。不吃肉通常与宗教、哲学或道德信仰有关，在世界各地的不同文化中都有实行。

例如，古印度和地中海文明提倡基于精神和健康信仰的素食。

“素食”一词是在 19 世纪创造的，它在欧洲催生了有组织的 加纳 b2b 潜在客户 素食协会。 20 世纪见证了纯素食主义的兴起，人们不仅不吃肉，而且不吃所有来自动物的产品。

这些选择背后的动机已经发生了变化，从宗教信仰到对动物福利、健康影响和环境可持续性的担忧。

早期的肉类替代品及其市场接受度
肉类替代品的流行并不是什么新现象。豆腐是一种由大豆制成的产品，在亚洲已有一千多年的食用历史。同样，豆豉和面筋等产品也有历史渊源，并作为肉类替代品消费。

20世纪，随着西方素食主义和纯素食主义的兴起，对肉类替代品的需求开始增长。早期的肉类替代品经常因与传统肉类相比缺乏味道、质地或营养价值而受到批评。

然而，它们为创新铺平了道路，为我们在当今市场上看到的精致肉类选择奠定了基础。

市场概况